烫面蒸饺蒸出来会发粘的原因主要有两个：
1. 面粉含水量过高：在制作烫面蒸饺的过程中，如果面粉中的水量过多，会导致面团过于湿润。当这样的面团蒸煮时，水分会释放出来，与面团表面接触，导致表面发粘。
2. 蒸锅不适合：蒸饺时，所使用的蒸锅也可能会影响发粘的问题。如果蒸锅的底部不光滑、粗糙，或者没有正确的防粘涂层，蒸饺时面团很容易附着在锅底，导致发粘。
为了避免烫面蒸饺发粘，可以采取以下措施：
1. 控制面粉中的水量：在制作面团时，逐渐加入适量的水，以便得到柔软而不过于湿润的面团。可以根据面粉的吸水性和环境湿度进行调整。
2. 使用适合的蒸锅：选择底部光滑、有防粘涂层的蒸锅，这样可以减少面团与锅底的摩擦，降低发粘的可能性。
3. 在蒸锅底部铺上蒸笼纸或生菜叶：在蒸锅底部放一层蒸笼纸或生菜叶，可以防止面团与锅底直接接触，减少发粘的问题。
4. 饺子之间留有足够的间隙：将蒸饺摆放在蒸锅上时，要确保它们之间有足够的空间，避免彼此黏在一起。
通过控制面粉中的水量，选择适合的蒸锅，以及使用合适的蒸锅底部覆盖物，可以减少烫面蒸饺发粘的问题，让蒸出来的饺子更加美味。
烫面蒸饺蒸出来发粘的原因可能是由于烫面没有揉匀，或者蒸饺皮过薄导致馅料无法支撑而黏在一起。为了避免这个问题，可以尝试以下方法：
使用刚烧开的水烫面，并趁热将面揉匀。
蒸饺皮需要擀得稍厚一些，以免馅料无法支撑皮而黏在一起。
在蒸饺下垫一层玉米皮或菜叶，以防止蒸饺粘在蒸锅上。
在蒸的过程中，可以在蒸饺上撒一些水，以防止蒸饺皮过干而黏在一起。
以上方法可以有效地避免烫面蒸饺蒸出来发粘的问题。
