1. 将莲藕削皮，并切成适量的片状或块状，厚度约为0.5厘米。
2. 将莲藕放入锅中，加入足够的水，然后加入少许盐。盐有助于提高藕的味道和保持藕的原色。
3. 开火煮沸后，转小火继续煮10-15分钟，或者直到藕变得熟软。你可以用筷子轻轻刺入莲藕来确认它的熟度。
4. 煮好后，将莲藕捞出放在碗中。
1.鲜藕去皮洗净
2.将洗净的鲜藕切薄片
3.藕片放入开水中汆熟，大概一分钟
4.捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）
5.放盐、糖、醋（用白醋颜色会更纯净）、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥等调料拌匀
