1、原料：肋排500克。辅料：莲藕250克、黄豆100克。调料：姜片适量、盐适量、胡椒粉少许。
2、黄豆提前泡发。莲藕洗净切大块。排骨沸水氽烫，捞出冲净。锅中加水，放入所有材料大火煮滚，转小火炖煮约1小时。最后加适量的盐和胡椒粉调味即可。
1、腐竹、红薯粉条入凉水泡发，莲藕洗净削皮，切滚刀块备用，黄豆芽洗干净。
2、将莲藕放入砂锅中，放入姜片、胡椒、少许油大火煮开后转小火，煮大约半小时左右，放入腐竹开锅后再煮15分钟左右。
3、起油锅，小火，放入姜丝、郫县豆瓣，炒至锅里的油变成红油，放入黄豆芽略炒，将煮好的莲藕连汤一起倒入锅中，开锅后转小火煮10分钟左右，放入红薯粉条，再次煮开，盛入汤碗。
4、另起油锅，将干辣椒切段放入菜的上面
