买回来的半只鸭子剁成小块，之后放在清水中泡半个小时，我一般都让卖家帮我剁好，这样回来在处理的时候也比较容易。
2.这样能将鸭子表面的血水泡出来，冷水下锅，之后放姜片、花椒和料酒，开大火煮开后，再煮3分钟关火。
3.鸭子焯好水后，捞出来用温水洗干净（想要鸭子熟得比较快，焯水后一定不能过冷水）
4.准备半个白萝卜，之后去皮洗干净切成块，块的大小就看个人的喜好了。之后再把葱姜切成条，大蒜切片。
5.锅中倒油，中火将油加热到6、7成热的时候，把葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶放入锅中爆香。
6.等出了香味后，再将焯好的鸭子放进锅中，将中火转到大火煸炒1分钟，之后溜边倒一勺料酒翻炒均匀。
7.翻炒均匀后，往锅中加1勺老抽、1勺生抽，翻拌均匀后再将萝卜块放进锅中，再翻炒1分钟。
8.之后往锅中加足量的开水，水量一定要没过食材，并且要一次性加够，大火将水烧开后在转中火慢慢炖煮，炖好鸭子熟了，就可以开大火进行收汁。
9.之后就可以装盘了，在上面撒点香葱和香菜碎即可。
食材
200克咸鸭腿，100克白萝卜，香菜少许，各少许葱段、姜片，10毫升料酒，3克白砂糖，盐、油适量
做法步骤：
1，准备好所有食材
2，洗净去皮的白萝卜，切滚刀块。
3，锅中注入适量清水烧开，倒入腊鸭肉，淋入料酒，略煮一会儿;将汆煮好的咸鸭肉装入盘中，备用。
4，用油起锅，放入姜片、葱段，爆香;倒入腊鸭肉，淋入料酒，拌匀。
5，注入适量清水，拌匀，放入白萝卜、白砂糖，拌匀。
6，盖上锅盖，用小火炖30分钟至食材熟软。
7，关火后将炖好的菜肴盛出，加入香菜，即可。
