材料：
猪肉五花肉500克
盐适量
白糖适量
生姜适量
大蒜适量
辣椒粉适量
酱油适量
米醋适量
步骤：
将五花肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
取一个容器，放入足够的盐和白糖，将焯水后的五花肉块放入容器中，均匀地抹上盐和白糖，腌制30分钟至1小时。
将腌制好的五花肉块放入蒸锅中，加入适量的生姜和大蒜，蒸熟至肉质变软。
取出蒸好的五花肉块，晾凉后切成薄片。
在一个碗中加入适量的辣椒粉、酱油和米醋，调成调味汁。
将切好的五花肉片放入调味汁中，腌制30分钟至1小时，使其入味。
可以根据个人口味，加入一些蒜末、香菜等调料进行提味。
最后，将腌制好的孟定酸肉装盘，即可享用。
这是一种传统的孟定酸肉正宗做法，你可以根据个人口味进行调整。希望你能成功制作出美味的孟定酸肉！
孟定酸肉是一道具有浓郁川菜风味的经典菜肴。下面是一份正宗的孟定酸肉做法：
1. 将五花肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
2. 锅中加入适量的食用油，放入姜块和大蒜头炒香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的干辣椒继续炒香。
4. 将焯水后的五花肉放入锅中翻炒，加入适量的料酒煮去腥味。
5. 加入适量的生抽、盐和糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮30分钟至肉变软烂。
7. 加入适量的醋和青椒，翻炒均匀。
8. 最后撒上适量的花椒粉，翻炒均匀即可。
