熬骨头汤是冷水下锅还是开水（煮骨头汤是用开水还是用冷水）

均可。骨头熬汤是一道老少皆喜欢的菜肴，它含有人体所需的多种营养元素，据说还能补充人体的钙质，煮前需在水中焯一下以去除骨头中的血水和脏的浮沫。

1煮排骨是冷水下锅。

2一般来说在煮排骨的时候用冷水下锅比较好，因为这种荤菜做汤的时候，都是需要去除血水的，只有用冷水，才能将里面的血沫完全的煮出来，这样能让排骨的口感更好，不那么腥。

3要是用热水下锅，会将里面的血水全部都收缩到里面去，排不出来，这样吃起来肉质会比较老，还有一些腥味，所以说如果是想要排骨的口感更加鲜嫩，最好是用冷水下锅。