可以直接用小刀进行去皮，因为莴笋的表皮上会带有一定的根茎，一般这种茎残留在莴笋的表面食用口感都会受到一定的影响，而且莴笋的根部比较硬实一点所以在去除根部的时候最好还是用比较大一点的刀会比较好一点
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莴笋用小刀去皮法：莴笋可以用小刀去掉外皮，不过在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿着莴笋的纹路，一层一层的向上撕。
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能在不去掉莴笋肉质的情况下，很快把莴笋的外皮去除干净，去掉外皮以后洗净，然后再按自己喜欢的方法食用就可以了。
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莴笋用去皮刀削皮：去皮刀是现在家庭中最常见的一种餐饮工具，它既可以去除菜品的皮，也能去苹果皮，操作十分简单。
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大家也可以用它来去除莴笋的外皮，在使用以前要先把莴笋的外层的老皮削掉一部分，然后再用去皮刀从一头开始去除，两三分钟就能把一个莴笋的外皮全部去掉。
