用料：紫茄子 1-2个、 羊肉：我选择青海草原羊肉，无膻味儿，营养价值高 100克 、 蒜 适量 、 葱 适量 、 青辣椒 一个 、 酱油（黄豆酱油） 2勺 、 糖 少许 、 料酒 一勺 、 花椒粉 少许 、 盐 少许 、 鸡精 少许 、 食用油 适量 、 干辣椒 3颗 、 姜丝 适量
做法：1.准备好所有食材，先将葱姜切丝，干辣椒，蒜沫备用
2.羊肉切成薄片儿，食指宽度即可
3.茄子切薄片，食指宽度，青红椒切宽丝
4.锅中倒入食用油，先煸炒茄子，待茄子五分熟，变软盛出备用
5.锅中倒入少量食用油，放葱姜干辣椒爆香，再放入切好的羊肉，翻遍熟，倒入适量料酒，黄豆酱油
6.再放入青椒翻炒几下，倒入盛出待用的茄子，继续翻炒，放入盐、花椒粉、姜粉也可以放一些、鸡精、糖、可酌情放一点点老抽体色，继续翻炒至味道深入菜里，出锅前放入蒜末翻炒均匀即可。
、先用开水把花椒泡成花椒水，晾凉备用；
2、把羊肉洗干净，切成小块，然后剁碎，在剁的过程中慢慢加入花椒水；
3、将生姜 、葱剁碎加入羊肉馅中，倒入酱油、料酒拌匀；
4、茄子去皮、洗净后切片，用开水焯一下，然后也剁成碎末；
5、把羊肉馅和茄子馅放到一起，加入盐、胡椒粉、花生油顺着一个方向拌匀即可
