瘦肉要嫩滑最好的方法就是“上浆”用淀粉调点水少量的水与瘦肉拌匀一小会儿，然后不管你是炒或煮都会比较嫩滑。
1.肉片汤的制作材料，瘦猪肉50克,莴笋200克辅料，粉条50克，干黄花菜25克。
2.酱油8克，盐10克，味精5克，大葱8克，姜10克，淀粉15克 肉片汤的做法，将瘦肉洗净切成薄片，青笋（莴笋）尖洗净切成长约6厘米的片。
3.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用，粉条、黄花菜均用温水涨发洗净。
4.锅内放开水下姜、粉条、黄花菜，烧开，另用碗装肉片，用盐、湿淀粉、酱油拌匀后放入锅内，用筷子拨散。
5.汤烧开后放味精，起锅放碗内，再放葱花即成。
