腌酸笋不酸的原因（腌酸笋二十天为何都不酸）

1、食盐放多了：食盐放多了，食盐多了，酵母菌就无法生存，那么就无法发酵了。像那些比较咸的食物就很难变质，就是因为食物不再发酵了，就可以很好的保存。

2、温度过低：若是存放酸笋坛子的地方温度过低的话，那么酵母菌也是难以生存、繁殖的。酵母菌生存的温度需要达到8~10度以上，这个时候酵母菌处于活跃状态下，从而促使酸笋很好的发酵。

不酸说明腌制的时间不够长。