清汤牛腩粉是一道广东省传统的特色小吃，以其清爽可口、鲜美可口著称。
下面是一份较为正宗的清汤牛腩粉的做法：
所需材料：
1. 牛腩500克
2. 米粉150克
3. 香菜适量
4. 葱花适量
5. 蒜末适量
6. 姜片适量
7. 花椒适量
8. 八角适量
9. 桂皮适量
10. 香叶适量
11. 生抽适量
12. 老抽适量
13. 料酒适量
14. 盐适量
15. 白胡椒粉适量
16. 食用油适量
步骤：
1. 牛腩洗净，切成2-3厘米见方的块。
2. 准备一锅热水，将牛腩块焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
3. 锅中倒入适量食用油，加入花椒、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。
4. 加入姜片和蒜末，翻炒均匀，出香味。
5. 将焯水后的牛腩块加入锅中，翻炒至表面微黄。
6. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使牛腩均匀上色。
7. 倒入足够的水，至少没过牛腩，大火烧开后转中小火慢炖1-1.5小时，至牛腩熟烂。
8. 米粉提前用温水泡软，泡好的米粉放入滚水中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。
9. 将煮好的牛腩和汤汁倒入装有米粉的碗中，撒上香菜和葱花，即可享用。
这种清汤牛腩粉的做法简单易学，关键在于慢炖牛腩，使其充分入味。你可以根据自己的口味添加辣椒油、醋等调料。
