炖粉条是冷水下锅还是热水（煮粉条是开水下锅还是冷水下锅）

煮粉条建议热水下锅，因为使用冷水时，粉条蒸煮的时间较长，除了煮不烂的情况容易发生，煮的时间越长，里面夹生的情况也会越多。

将粉条热水下锅煮，可以缩短煮粉条的时间，也能使粉条的口感变得更好。

在煮粉条的时候还可以往清水中加入适量的食用盐、香油，这样做可以让粉条的口感更加筋道、爽滑，还能让它不容易被开水熬煮至软烂或者是粘成一坨。

一般做大烩菜和砂锅放粉条比较多，做菜中间加的都是热水，放凉水就把营养破坏了，等菜都放进去然后放粉条，慢火慢炖，这样炖出来的粉条透明劲道，口感好