当前位置:首页>维修大全>综合>

什么粮食酿醋最好(最简单的纯粮食酿醋方法)

什么粮食酿醋最好(最简单的纯粮食酿醋方法)

更新时间:2024-04-16 07:21:26

什么粮食酿醋最好

中国传统的酿醋原料,长江以南以糯米和大米(粳米)为主,长江以北以高粱和小米为主,现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。

原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再用酵母使发酵生成乙醇,然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵,将乙醇氧化生成醋酸。

更多栏目