馅料：猪五花肉260克、芹菜杆350克、葱18克、姜10克、清水4大匙、盐1小匙、十三香1/4小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1大匙、香油1大匙
做法：
1、馅：肉剁碎备用。
2、芹菜去筋和叶，切碎。（用料理机打碎也可以）
3、芹菜碎放入一个大碗，加入1/2小匙盐混匀，静置10分钟。
4、肉末里加入清水、十三香、盐1/2小匙、生抽、老抽、葱末、姜末，顺一个方向搅拌至均匀上劲。
5、把芹菜碎放入麻布里，挤出汁水不用。
6、把去过汁水的芹菜碎放入肉馅里，加入蚝油和香油，搅拌均匀。
7、做好的馅料暂时不用，可以先入冰箱冷藏室备用。
今天分享芹菜云吞馅的做法，首先把洗好芹菜切碎，把猪肉切成肉沫，或者用绞肉机也可以，然后肉沫里面加芹菜，盐，生抽，胡椒和香料等，加水把肉沫和香料一起绞拌均匀，最后就可以调味好的芹菜肉沫馅用云吞皮一一包起来就好了。
