主料
上海青2颗
辅料
橄榄油少许
调料
盐2克
味精2克
1. 上海青两颗冲洗干净。
2. 切好，叶、梗分开放。
3. 起锅烧水。
4. 水开下入青菜梗，盐。
5. 一分钟后放入味精。
6. 紧接着放入菜叶。
7. 淋少许橄榄油。
8. 出锅装碗。清香爽口，是炎炎夏日最佳的汤品。
上汤上海青是一道是上海菜中非常常见的传统菜品。下面是一个简单的做法：
所需材料：
上海青 500 克
熟火腿丁 100 克
姜末 适量
鸡精 适量
盐 适量
料酒 适量
高汤或清水 500 毫升
做法：
1.将上海青清洗干净，切成 3 厘米的段，备用。
2.将熟火腿丁用油煎香。
3.倒入适量清水或高汤，加入适量盐、料酒和少许鸡精，烧开后滤去浮沫。
4.将上海青放入汤中焯烫几分钟，捞出放入凉水中，过凉泡水，然后捞出沥干水。
5.锅中加适量油，放入姜末爆香，加入上海青翻炒几下。
6.倒入上汤或清水，加入适量盐、鸡精和少许料酒，烧开后盖上盖子，大火烧开后改小火煮五分钟，即可关火。
上汤上海青绿色清新，汤味鲜美浓郁，非常适合配米饭或饺子等主食，简单易做，非常适合家庭或者餐厅制作。
