1展示一下我的小黄瓜扭，头顶花，身带刺，多嫩。
2. 去花去根清洗干净。
3. 洒入适量的盐，搅拌均匀给黄瓜按摩，然后腌1小时。
4. 1小时后出现大量的水，倒掉。
5. 这一步至关重要，晾黄瓜，放在蔽子上放阴凉通风的地方晾一天。这一步千万不要着急，这是黄瓜脆爽的关键。
6. 晾好的小黄瓜，表皮发紧就可以，我这个从前一天中午晾到第二天早上。
步骤1
首先把黄瓜扭清洗干净，擦去表皮上的水分。
步骤2
比较粗的黄瓜扭纵向劈成4条，然后切成3公分左右的段。比较细的直接切成段。
步骤3
把切好的黄瓜摊开进行晾晒，过两三个小时翻翻面，直到蒸发掉比较多的水分，黄瓜段变得有点蔫蔫的就可以了。由于黄瓜段比较细，晾晒时间不会太长。
步骤4
把姜洗净，切成丝。
步骤5
大蒜切成片。
步骤6
生抽和酱油按2：1的比例调配成料汁。
步骤7
把备好的黄瓜、姜丝、蒜片放碗里，倒入调好的料汁，搅拌均匀，腌制2小时即可入味食用，下酒下饭都很好。
如果喜欢可以多做一点，冰箱冷藏，随吃随取，非常方便。
