主料:
芝麻螺一斤
辅料:
紫苏叶6张，蒜米4颗，小米辣1个，姜6片，蚝油1勺，水少许
— 烹饪步骤 —
1· 芝麻螺买回来用水洗干净外壳，再往水里加点盐，泡半天，让螺吐沙。
2· 紫苏切段，蒜米切成沫，小米辣切圈。
3· 热锅下油，放入蒜，姜，小米辣爆香。
4· 爆香后，放入芝麻螺。
5· 翻炒均匀，芝麻螺受热后，壳会打开，汁水也会出一点。
6· 再加入一点水，稀释螺本身的咸味。
7· 盖上锅盖焖一分钟，让螺快速打开壳。
8· 加入一点点蚝油，增加风味。
9· 最后放入紫苏和葱花，翻炒均匀。
10· 等到紫苏软了就可以出锅了。
11· 完成。
芝麻螺是一道传统的中式美食，下面是芝麻螺的做法：
材料：
- 新鲜螺肉500克
- 蒜瓣4瓣，切碎
- 生姜片3片
- 青红辣椒各适量，切碎
- 芝麻适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 水适量
步骤：
1. 将螺肉洗净，放入盐水中浸泡30分钟，去除螺肉的腥味。之后用清水冲洗干净。
2. 开火烧一锅开水，加入适量的盐和料酒。将螺肉放入锅中，煮5-6分钟，直至螺肉变硬而且壳开口。
3. 捞出螺肉，用清水冲洗干净，并放到碗中备用。
4. 准备一个炒锅，加入适量的食用油。加热后，放入蒜末、姜片和辣椒，用中小火炒香。
5. 加入螺肉，继续翻炒均匀。
6. 倒入适量的水，加入适量的酱油调味。继续炒煮2-3分钟，使螺肉充分入味，汤汁稍微收浓。
7. 关火前，撒上适量的芝麻，轻轻拌匀。
8. 将芝麻螺盛到盘子里，可以直接食用或当菜肴搭配米饭食用。
芝麻螺可以口感鲜嫩，香辣可口。可以根据个人口味适量调整调料的使用。
