食材准备
基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。
红烧牛腩
调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
制作步骤
1、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。
3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
用料:
牛腩 适量
土豆 适量
大葱 几段
生姜 几片
八角 1-2个
花椒粒 适量
东古一品鲜酱油 适量
海天蚝油 适量
海天老抽 适量
盐 少许克
鸡精 少许勺
糖 少许克
干辣椒段 自愿放多少
四川牛腩最正宗的做法步骤:
1、牛腩切好，凉水下锅焯水，洗净控干水份备用
2、准备好要用的调料，还需要少许糖
3、热锅凉油放八角花椒粒炸香，我习惯炸完捞出花椒粒跟八角，然后放入葱姜干辣椒炒香，加入焯水的牛腩炒至没有水份，加少许生抽，酱油，蚝油，糖继续翻炒，炒至颜色均匀加适量的水，大火烧开改小火慢炖。我一般炖一个小时至一个半小时，实际时间根据选的牛肉部位。
4、土豆用刀掰成适当的大小，过油炸一下，也可以用油煸炒一下，牛肉炖到剩一点汤汁把土豆放进去炖。
5、炖至收汁装盘。
小贴士
牛肉一定要多炖一会，最少得一个半小时左右。
