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四川牛腩最正宗的做法(四川大厨红烧牛腩最正宗的做法)

四川牛腩最正宗的做法(四川大厨红烧牛腩最正宗的做法)

更新时间:2024-04-16 02:36:42

四川牛腩最正宗的做法

食材准备

基本材料:鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。

红烧牛腩

调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。

制作步骤

1、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。

2、烧锅下油,放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。

3、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可。

用料:

牛腩 适量

土豆 适量

大葱 几段

生姜 几片

八角 1-2个

花椒粒 适量

东古一品鲜酱油 适量

海天蚝油 适量

海天老抽 适量

盐 少许克

鸡精 少许勺

糖 少许克

干辣椒段 自愿放多少

四川牛腩最正宗的做法步骤:

1、牛腩切好,凉水下锅焯水,洗净控干水份备用

2、准备好要用的调料,还需要少许糖

3、热锅凉油放八角花椒粒炸香,我习惯炸完捞出花椒粒跟八角,然后放入葱姜干辣椒炒香,加入焯水的牛腩炒至没有水份,加少许生抽,酱油,蚝油,糖继续翻炒,炒至颜色均匀加适量的水,大火烧开改小火慢炖。我一般炖一个小时至一个半小时,实际时间根据选的牛肉部位。

4、土豆用刀掰成适当的大小,过油炸一下,也可以用油煸炒一下,牛肉炖到剩一点汤汁把土豆放进去炖。

5、炖至收汁装盘。

小贴士

牛肉一定要多炖一会,最少得一个半小时左右。

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