生菜有一定的苦味，对于口感稍微敏感的人可能会不太喜欢。为了去除生菜的苦味，可以采取以下几种方法：
1. 将生菜浸泡在清水中，15分钟左右，然后捞起沥干。这样可以有效减轻生菜的苦味。
2. 在切好的生菜上，撒上一些盐或者白糖，在稍微揉一下让盐糖渗透进生菜之后，过一下水再沥干，就可以看到生菜的苦味明显减轻，而且还会变得更加脆嫩。
3. 如果不介意炒一下，可以在生菜中加一些蒜末，再用油炒一会儿，能够去除生菜的苦味，增加食欲。
把生菜切成段状后放在清水中浸泡，能让它的苦味变淡，也可以把生菜放在沸水中焯烫，焯烫以后的生菜苦味也会减小。
生菜发苦的原因：
1、自然条件让生菜发苦。生长时间过长，而且在生长期间光照条件差，使生菜中的甜味素形成量少，让它的味道出现了发苦的情况。
2、施肥不当引起生菜发苦。当生菜在生长期间出所氮肥缺失时，就会让长出的生菜出现苦味。
解决办法：
1、种植生菜时要及时采收。
2、在生菜生长期间，施足肥料，尽量为生菜提供足够的氮肥。
