生蚝还有一个名字叫牡蛎，或者叫海蛎子。
一般在广东叫生蚝，生蚝是大海特有的海鲜，沿海城市一般都会有产生蚝，生蚝是需要在没有受到污染的海洋环境中生长，生蚝的壳可以药用，生蚝的肉都可以吃的，鲜嫩美味，用蒜蓉烤生蚝就最好吃的了。
牡蛎俗称海蛎子，而生蚝只是牡蛎一个品种，它们的区别在于，生蚝比普通的牡蛎个头大，带壳可在一斤以上。生蚝一般生长或人工养殖在江河与大海交汇处，半咸半淡的浅弯内，由于条件受限，所以价格比普通牡蛎贵。
牡蛎较小，生长在海边的机礁石或其他硬物上，要用小锄挖开才能取其肉，其肉大多是淡青色。
