西班牙火腿是牛还是羊（西班牙火腿前腿和后腿肉质区别）

是猪的腿，西班牙火腿从原材料上可分为塞拉诺火腿（Jamón serrano）和伊比利亚火腿（Jamón ibérico）两类。塞拉诺火腿是由常见的白蹄猪制成，在市场上和餐厅中比较常见；伊比利亚火腿是用产量稀少的伊比利亚黑蹄猪制成，并且制作更讲究，当然价格也更贵。

答:西班牙火腿是用伊比利亚猪的后腿制成的。这种猪以橡子为食，在牧场放养，腌制36个月，香味与口感协调一致，而肌肉上的脂肪的自然醇香赋予伊比利亚火腿独特的味道。