腌酸菜为什么3天后加水（腌酸菜后期没水可不可以加水）

腌酸菜通常在腌制3天后加水，因为这是发酵的初始阶段，乳酸菌开始繁殖并产生酸味。如果加水量过早，会导致酸菜不酸。

此外，加水可以保证酸菜发酵所需的湿度和温度，从而促进酸菜的发酵和保存。同时，加水也可以防止酸菜和空气接触腐烂。

需要注意的是，加水时要使用干净的凉水，并一次性加满，不可以中途再进行添水。添水太多可能会导致缸太满出现渗水的现象，导致酸菜腌制失败。