当前位置:首页>维修大全>综合>

手撕腊兔腿的做法(麻辣手撕烤兔腿详细制作方法)

手撕腊兔腿的做法(麻辣手撕烤兔腿详细制作方法)

更新时间:2024-04-19 08:07:57

手撕腊兔腿的做法

胡萝卜100克,红辣椒100克,水适量,葱适量,姜适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,川桂适量,陈皮适量,酱油适量,盐适量,老抽10克,豆瓣酱5克。

1、主料:腊兔肉500克、辅料:白菜250克、调料:花生油50克,盐6克,姜15克,姜汁5克,料酒30克,八角3克,酱油20克,味精2克。

2、将锅置于旺火上,放入花生油烧至七成热,将兔肉煮熟趁热放到油锅中用中火浸炸3分钟。

3、待兔肉炸成黄色捞出,放在案板上剁成块,放入大碗内。(整的肉块放入到中间,碎的放到边上)

4、向碗内放入大料、姜片、精盐、料酒和高汤(250克),入屉,架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸40分钟。

5、蒸至肉质软烂时,取出,拣去大料、姜片不要。

6、将白菜去掉根和老帮叶,洗净,先切成条,后切成方段,放入汤盆中,上面撒上精盐、味精,入屉,用旺火蒸13分钟。

7、蒸至酥嫩取出,控净水分,放在盛兔肉块的碗内,再把盛兔肉的碗连汤带肉推到大汤碗内。

8、将锅置于旺火上,倒入高汤,放入精盐3克,酱油、姜汁和味精调好口味。

9、烧开后撇净浮沫,浇到盛兔肉块的大汤碗内即可。

更多栏目