将鸭清洗干净，然后放入锅中加适量的清水，加入生姜、葱、盐、花椒、料酒等调料，大火煮开后转小火煮30分钟。
将煮好的半边鸭捞出，放入冰水中浸泡5分钟，然后取出用厨房纸擦干表面的水，再将鸭切肉片码放在盘中，做酱汁就可以了
步骤 1 半只鸭，放锅里，冷水淹没过鸭子，大火煮，水烧开后小火，一个小时，捞出，用筷子可以轻松戳动说明ok了，在一边放凉。
步骤 2 准备配料，姜蒜切成末，大葱切小段
步骤 3 把煮鸭子的水捞去油，得到高汤一锅，备用。高汤很多还可以煮水煮大杂烩，见我另一菜谱。
步骤 4 把鸭子切块，备用。这一步需要力气大，砍肉刀....
步骤 5 锅里放油，将姜末炒香，然后放入蒜末，继续炒香。
步骤 6 加入高汤，加盐，因为是要浸鸭肉的，可以根据口味，多加点盐，煮开
步骤 7 把煮的料浇在鸭肉里
步骤 8 浇完第一遍再倒出来，姜末蒜末继续煮一会，再浇第二遍，使鸭肉充分浸泡，重复3~5次
步骤 9 最后一遍浇汁的时候，放入葱段煮。
步骤 10 装盘。
