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宁海蛏子最佳吃法(宁海蛏子怎么腌制)

宁海蛏子最佳吃法(宁海蛏子怎么腌制)

更新时间:2024-04-15 23:54:52

宁海蛏子最佳吃法

1、碗中倒入水500ml,蛏子500g、盐2g,浸泡2小时吐沙;

2、准备小葱1根切段,蒜片5g,姜丝3g;

3、起锅倒入油5ml,花椒2g、辣椒3g、放入葱姜蒜大火爆香;

4、倒入蛏子大火翻炒2分钟,加入蚝油3g,豆瓣酱5g,料酒5g,翻炒均匀;

5、出锅,完成。

酒香蒸蛏子】

主料:宁海长街蛏子250克

辅料:姜1小块,小葱1根,料酒50克

做法:步骤1、宁海长街蛏子半斤,最好是泥蛏,没养过的。调料很简单,姜1小块,小葱一根。

步骤2、蛏子和花蛤不一样,外面的泥很容易清洗,不用特别的养泥沙,菜场养过的蛏子,看起来泡发得很大,吃起来就会有糊口的感觉,水水的,所以尽量买泥蛏,价格贵一点,分量却少很多,也更容易保存。吃的时候清水轻轻的清洗几遍就行了,要想更干净,清水里加点盐,养半小时就足够了,时间养得长了,影响口感。

步骤3、蛏子清洗干净后,找一个小的蒸盅,有盖的那一种,底部放入姜片。

步骤4、加入50克料酒

步骤5、在两扇贝壳之间连接处有一个黑点,用刀轻轻地割一刀,这样处理过后蛏子壳就不会打开,可以比较好地保持汁水。

步骤6、因为盅比较深,在底部平放入几个蛏子

步骤7、把蛏子竖着插入蒸盅,插得密一点。

步骤8、盖上盖子,锅中加水,开大火蒸10分钟。

蛏子蒸熟以后打开盖子,酒香四溢,又有海鲜的咸香味,蛏子是养在海泥摊涂里的,有海水的咸味,所以不用放盐就足够咸了。

再啰嗦一句蛏子的保存方法:连泥放在塑料袋里放在冰箱或者阴凉处,放两三天不会坏。

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