方法/步骤:
1.
小母鸡洗净后,剁成小块备用,苦笋剥去外皮,切成长条或滚刀块。
2.
小母鸡过开水放少许料酒,烫出泡沫后洗干净;放入汤锅里面(或者沙锅),加入姜片和花椒。
3.
烧开后小火炖2个小时左右,放入切好的苦笋。在炖10分钟左右,最后调入盐即可。
原 料 主料：母鸡1只。 配料：干金竹笋250克。 调料：精盐8克，草果2个，八角1克，花椒2克，油辣子30克，菜籽油100克，姜片3克。 制 法 （1）把鸡宰杀，去毛，去食管、气管，去内脏，洗净，切块。干笋用热水涨发，去根蒂，切3厘米长的段，用开水焯过，漂入冷水中。 （2）锅上火，注入油，烧至六成热，下草果、八角、花椒、姜片炒香，倒入鸡块，注入开水、盐、干笋。锅加盖，沸后移至小火上焖至肉耙，收汁加入油辣子拌匀，稍煮装盘即成。
