材料
牛肉400g，豆腐250g，洋葱半个，日式酱油3大勺，味啉3大勺，清酒2大勺，糖2小勺，鸡蛋一个，秋葵5根，生姜一小块，葱一根
做法
1. 将牛肉切3-4cm大块汆水，洗净后再加热水没过牛肉，姜切片后与牛肉放在一起，大火煮开后小火炖一小时，至肉质变软。
2. 煮牛肉的时候准备配菜，切掉秋葵的根部，去掉根部连接处的老皮，用小刀刮掉绒毛后洗净待用。
3. 将洋葱切成粗条，豆腐切成和牛肉差不多大的块，与洋葱一并放入砂锅。
4. 将煮好的牛肉和煮牛肉的汤都转移到砂锅里，加入酱油、味啉、清酒和糖。
5. 盖上盖子继续小火煮半小时，如果汤汁太多可以开盖大火收一下汁。
6. 将秋葵也放入砂锅，再煮5-分钟至断生。
7. 将砂锅里的材料整理排列一下，在中间打一个鸡蛋，立即关火盖上盖子。
8. 稍等片刻，待鸡蛋呈半凝固状态即可。
食材用料：牛尾，洋葱，生姜，豆腐，土豆，胡萝卜，香菇，粉丝，鸡毛菜，香菜
步骤 1
牛尾焯水去浮沫，洗净。
步骤 2
洋葱半个切碎，生姜切两三片，同焯好洗净的牛尾同入锅内加足量水煲1-1.5个小时。
步骤 3
土豆切滚刀块，胡萝卜苗去皮洗净，豆腐切4cm见方、半厘米宽片，香菇正面刻米字型花（可省略），一齐入沸腾的汤锅中，加适量盐，继续煲15分钟。
步骤 4
粉丝剪短入汤锅再煮3分钟，起锅前入鸡毛菜。
步骤 5
汤碗内放好切碎的香菜即青蒜，热汤浇入，上桌。
