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豆脑是怎么做的

豆脑是怎么做的

更新时间:2024-04-21 14:19:40

豆脑是怎么做的

大豆浸泡半日。

与清水一起打成豆浆。

煮豆浆,不断搅动,防止糊底,煮沸的豆浆稍凉,85-90度左右,将内脂用水溶解,倒入豆浆快速搅拌均匀,静置10-15分钟。

滑嫩的豆脑就好了。

1、干黄豆500g、鸡架骨400g、木耳50g、香菜5g、盐5g、鸡精10g、胡椒粉5g、内酯10g、香油3g、水淀粉20g;

2、将洗干净的黄豆盛入碗中,加入适量水,浸泡6个小时;浸泡好的黄豆倒入豆浆机中,再加入2000g水,调制豆浆机工作模式,打成豆浆;

3、拿一个干净的大碗,将打好的豆浆过滤豆渣;

4、往过滤好的豆浆碗里加入10g内酯,然后倒出到盆中,静止三四分钟,豆腐脑就做好了;

5、鸡汁豆腐脑的秘诀部分到了,将生姜切片、木耳切丝、香菜切碎;

6、锅中倒入适量热水,将准备好的鸡架骨焯水,焯水过程中要撇去锅中表面的浮沫;

7、将焯好的鸡架骨捞出,放入汤桶里,加入1500g水、姜片10g;

8、调制大火烧开,然后转小火熬成鲜汤,这样我们的鸡汁就做好了;

9、热锅烧油,倒入木耳炒香,再加入适量熬制好鸡汁汤,烧开后,加入盐、味精、水淀粉、香油进行调料;

10、将盆中的豆腐脑取适量放入碗中,再淋上适量的鸡汁,撒上点香菜;

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