腌黄瓜不能冷冻，因为冷冻后的腌黄瓜果肉会被冻坏掉等解冻了会变得软软的没有口感，而且冷冻腌黄瓜要一直保持冰冻状态不然一解冻很容易会腐败。
腌黄瓜还有一个不能冷冻的原因是没办法做菜，因为冷冻腌黄瓜受热后解冻了会变成水一样的质地，不管做什么菜都是不可以。
腌黄瓜能冷冻，腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，腌黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
