新鲜青蛙肉是可以冷冻保存的，只要温度够低，他也不容易腐烂变质，牛蛙可以冷冻保存，但是牛蛙肉经过冷冻后不如新鲜(未冷冻过的)好吃。杀好的牛蛙如果短时间内不吃建议放在冰箱冷冻柜保存，这样可以避免细菌的滋生。
另外在冷冻之前可以把牛蛙先腌制好，这样可以让牛蛙的口感更嫩，而且腌制过的牛蛙能杀死部分寄生虫。
新鲜青蛙肉是可以冷冻保存的，只要温度够低，他也不容易腐烂变质。
整体冷冻：去掉内脏，将蛙体拉直之后，分大小，整蛙进行冷冻。
剥皮冷冻：去掉内脏，剥掉皮肤，分大小，整蛙进行冷冻。
冷冻蛙腿：剥去皮肤，从尾稚骨后端切下两后肢，再去掉趾部，进行冷冻
