材料:
肋排2根、土豆(中等大小)2个、油1大匙、姜3片、盐1又1/2小匙、料酒1小匙;
生抽1大匙、老抽1小匙、水1大碗(约600ml)、鸡精1小匙。
做法:
1.肋排斩段,洗净后沥干,锅内倒油,油热后放姜片、肋排,煸至肋排表面焦黄;
2.调入1/2小匙盐、料酒、生抽、老抽不停翻炒,直到肋排都沾裹上酱汁后,倒入半碗水,以略没过肋排为宜;
3.大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫,加盖,转小火炖30-40分钟;
4.待肋排炖到软烂,锅底还留少许汤汁时,放入土豆块,调入剩下的1/2小匙盐和半碗水;
5.大火煮沸后再转小火炖约15分钟,直到土豆绵软,剩下可以拌饭的汤汁,调入鸡精即可。
1、锅内加水烧开,放入排骨焯水,捞起备用,锅内倒油,放入蒜粒爆香。
2、放入排骨和香菇翻炒,炒至微黄,加入土豆块,加盐翻炒,加入没过食材的水。
3、文火煮熟,转小火收汁,加入胡椒粉,鸡精,酱油,蚝油,拌匀出锅即可。