开水烫白菜做成酸菜加水吗（开水烫过的白菜腌酸菜好吗）

当然加水了，这是最古老的腌酸菜方法了，先用大锅烧开水，把白菜一颗颗烫好，放在阴凉处放凉，再摆入缸内压实，放少许盐，第二天再加入凉水没入白菜即可！