1、拿一小锅盛出汤，煮
2、汤底中加入蒜沫、油，盐，及少量鸡精
3、继而再放入牛肉丸，煮约20-30多秒
4、河粉用清水煮1-2分钟，再将粿条放入到汤锅，煮约30秒-50秒
5、放入蔬菜，蔬菜煮熟即可。
主料：
粿条 1袋
配料：
韭菜 3株
虾米 1/2匙
蒜末 1匙
干香菇 2朵
绿豆芽 1杯
萝卜干 1匙
红葱头末 2匙
猪五花肉丁 100克
糖 适量
鱼露 适量
【1】切菜
将韭菜切成段，泡发后的香菇挤干水分切成丝，泡发后的虾米挤干水分切碎备用。
【2】切粿条
将粿条单层平铺成后再裹起来，然后切成小块备用。
这样将粿条裹起来再切成段，
能避免粿条粘连、炒后成坨影响口感。
【3】炼猪油
将五花肉丁下锅干煸出猪油，然后将猪油滤出备用。
【4】制作油葱酱酥
将萝卜干倒入炒锅中，再加入猪油、红葱头末、蒜末，煸炒均匀后倒入水晶碗中备用。
【5】煸炒
将香菇丝倒入炒锅中干煸出香气，再加入虾米碎、煸炒过的五花肉丁、泡香菇的香菇水、泡虾米的虾米水，煸炒均匀。
【6】煨煮
向锅中加入适量水、鱼露、糖，煨煮片刻。
水不要加太多，以免汤汁不够浓，会影响后续粿条入味。
【7】炒粿条
向锅中加入绿豆芽、切好的粿条、韭菜，再加入部分之前做好的油葱酥，煸炒均匀。
【8】盛盘
待锅中食材煸炒至收汁后倒入成品盘中，再加入剩余油葱酥拌匀即可享用。
