蛋糕胚提前一晚做好冷冻还是冷藏（提前烤好的蛋糕胚放冷冻还是保鲜）

冷藏更好。
因为蛋糕胚如果冷冻时间过长，可能会影响到质地和口感，导致蛋糕变得干燥或者硬。
在冷藏的情况下，可以在保持湿润的同时，让蛋糕更加松软。
此外，如果蛋糕胚提前冷冻，需要提前半天左右解冻，而冷藏则更加方便。
延伸一下，想要让蛋糕更加松软，可以在蛋糕胚里加入一些发酵粉或泡打粉，同时在混合糖和蛋的时候可以打出更多的泡沫以增加蛋糕的体积。

蛋糕胚提前一晚做好冷藏比较好，因为冷藏主要的功能是保证食物的新鲜度，如果放在了冷冻室，蛋糕胚会变得邦邦硬，再拿出来的时候融化的时候会有很多的水