准备馅料：
1、椰菜洗净之后切丝，清炒下，放一点点盐
2、豆芽洗净之后，清炒一下，也要放一点盐
3、豆薯去皮洗净，切细，再清炒下，同样要加入一点点盐
4、把椰菜、豆芽、豆薯和花生倒在一起，捞均匀，水分太多，拿个筛盆来装这些配料，可以滤去水分（根据个人口味也可以加入一些大地鱼粉）
5、可以把花生再锤细一点（根据个人喜好处理），单独放在一个小碗上
6、腌制好的肉，爆炒之后，单独放在一个小碗上
准备馅皮：
1、在锅中烧开水，倒入一点油和盐
2、粘米粉和水按照1:1的比例掺和，把粘米粉倒入开水中，再把火改成小火，在锅中不断的搅拌结块，差不多成团时，关掉过，再用锅铲继续搅拌
3、等面团的温度降下来之后，用手揉搓成均匀的面团，也可以用擂茶棍或是厨房用的重物锤，快速戳锤或是揉搓面团，这个过程需要耐心一点，粿皮好不好吃，这个步骤也很重要。
成团之后，再搓成小条，再把小条戳成圆剂子，再把圆剂子打成面皮就可以准备包馅料了。
包粿：
1、把面皮擀成小圆型，用手或者用圆形的石头工具都可以
2、把馅料放在面皮中间，面皮包住馅料，再把面皮的两端捏紧，就包好了
蒸粿
1、锅中的水烧开
2、蒸架上刷上薄薄的油，防止底部粘黏
3、生菜粿放入蒸架或是笼屉
4、蒸10分钟，就可以出锅啦
5、出锅时，也可以在粿上刷上一层薄薄的油，也可以不刷，根据个人喜好。
选这种扁扁的包菜包菜、香蒜切小段，虾皮过水清洗干净（主要去沙），猪肉我拜托猪肉老板用机器绞成馅条
步炒熟馅料：热锅放适量油，小火先把虾皮，猪肉炒香一下，别过火，倒入包菜，香蒜一块炒至八分
倒入半包沙茶粉，适量盐调味。翻炒一会熟后可以拿筷子试一下味道，不够咸可以适量加点盐，炒好后的馅料适量筛掉一些汁水，汁水太多，包馅的时候容易破哦????
做粿皮：找一个干净的盆，倒入糯米粉，粘米粉搅拌均匀，倒入少许热水，一开始别倒太多热水，不然水太多你得加粉????，热水比较烫，一开始建议拿筷子把粉拌成柳絮状，等没那么烫了就可以糅面团了，水不够可以适当加点热水
大致糅到这样子就可以了
准备蒸架：蒸布要沾湿平铺在蒸架上，湿的蒸布可以防止蒸好后菜包粿沾布
捏粿皮：取一小块剂子，搓圆后用手指捏成这样子，我这是没工具，有工具的速度会快很多
放入适量馅料，先捏中间，再将粿皮两边捏合
蒸菜包粿：将做好的“鸽子”放入蒸架上，留一定空隙，因为菜包粿蒸熟后会变大
冷水下锅中火蒸20分钟，仔细观察一下，皮透就可以了，因为馅料本身是熟的，所以这里皮蒸熟就可以了
