1/8 茄子洗净切成片，放到盆里用清水泡着。
2/8 青椒，红椒，蒜瓣，切成以下样子。
3/8 茄子沥去水份，热锅倒入油，要比炒青菜的油多一些，再放入茄子大火翻炒。
4/8 茄子变软颜色变成淡紫色时把他它们铲到一边。
5/8 下入青红椒和蒜瓣，撒一点盐到辣椒上，略翻炒辣椒几下。
6/8 再把茄子和辣椒一起翻炒几下，淋入生抽继续翻炒。
7/8炒几下再加盐和味精，撒一些热水，快速翻炒出锅。
8/装盘开吃
茄子炒辣椒非常好吃。
茄子和辣椒的搭配非常美味，而炒制使它们的风味更加浓郁，让人忍不住一口接一口地吃。
为了让茄子炒辣椒更好吃，可以采用以下方法：先将茄子切好块放入锅中爆炒至熟软。
接着，放入切好的辣椒一起翻炒，加入少量的盐和鸡精调味，最后可以适当加入香辣酱和蒜末，翻炒均匀即可。
这样做出来的茄子炒辣椒，味道鲜美而且非常下饭。
