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糟酸萝卜丝的做法(北方糟萝卜丝最正宗的做法)

糟酸萝卜丝的做法(北方糟萝卜丝最正宗的做法)

更新时间:2024-04-18 08:34:59

糟酸萝卜丝的做法

原料: 白萝卜一个,白萝卜和胡萝卜 丝/条 混合起来做比较好看; 姜两三片, 糖醋适量,主要看你用的萝卜的大小,糖醋的比例差不多是2:

1,再加两三勺水,稍微稀释一下这个糖醋汁; 盐 做法: 白萝卜切条,如果要当天吃,就切丝,否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功,没有一定之规; 把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里,撒上盐,腌大约二十分钟,切的越细,腌的时间越短;期间要翻动几次; 腌完用手攥一把萝卜丝/条,象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来,挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里,姜也一同放在瓶子里,塞紧; 用一个小锅把水,糖,醋混合,开煮,边煮边搅拌,使糖完全融化,这时你可以尝尝是不是太酸或太甜,煮开之后,趁热 (这一点是我家祖传秘方的关键所在) 把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里,糖醋汁要没过萝卜条,晾凉之后盖上瓶盖,在室温放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱。

2、取萝卜的筷子要保持干净,不要有油星。

锅里放油,冷油锅放入生姜和蒜粒爆香。爆香后就可以放入解冻的糟萝卜丝,一起翻炒入味了,这时候可以尝尝咸淡了,如果淡了可以放点盐,然后在放入辣椒面、酱油和适量的水。盖上锅盖焖一会儿,大概5分钟,焖到水快干的时候,在撒上蒜苗,快速翻炒。

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