为啥我做饼干的时候 面团很黏很软 根本刻不出形状来

如果你只用鸡蛋和面的话，最好是多搅，因为面粉溶水性差，我们老家那打饼干的都是水和面，差不多再加鸡蛋，打成面糊状，再稍微放一点苏打粉。就可以下模具了。

这样出来以后的饼干比较松软。但是比例我的确不知道了。

配方比,书上的不一定正确,因为原料的厂家不一定是一样的.还有就是做饼不要去像揉面团一样去使劲揉,只要用面扳和匀就行,揉久了面团筋性就出来了,就不会脆的