蒸猪蹄什么意思（炖猪蹄文雅的叫法）

粉蒸猪蹄：蒸是川菜常见的一种烹饪技法，因主料要与粗米粉、调料等拌匀上笼蒸制而得名。粉蒸菜蒸好后，一般撒点葱花或香菜点缀就可以上桌。这道香辣粉蒸蹄花，做法与一般的粉蒸菜有所不同，蒸好倒扣在盘里之后，还要撒一层煳辣椒末，浇热油激香，成菜增加了一股香辣味道