食材：红辣椒（朝天椒）500g、盐50g、花椒、甘草适量，大蒜几瓣，白酒（米烧也可以）
辅助材料：普通玻璃罐（无水无油）缝衣针一枚
制作方法：1、清洗辣椒，（辣椒蒂不要弄掉）沥干水分。
2、用针（用酒消毒）扎几个洞洞在辣椒上。
3、装辣椒那个罐子无水无油（高温消毒）冷却后，罐底扑一层盐（最好是炒一下，冷却）装辣椒，（放点八角花椒，甘草、大蒜，）不要装那么满，然后倒酒，也不要倒那么满，再撒盐一层，够有盐味就可以，瓶口要用纸巾或塑胶袋包住口，再盖上盖子，发在阴凉处，一个月后就可以吃了，但还是有酒味，放久点更好吃。
