新鲜毛蛋是什么

毛蛋是指毛鸡蛋，也就是死胎蛋，福建称鸡蛋胎，是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。

毛鸡蛋和活珠子是有区别的，毛鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋，并且“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值高。