食材明细
边鱼一条、葱、姜、料酒、老抽、盐、糖各适量。
做法

1、边鱼洗净后，用刀在中间划上几刀，容易入味。

2、葱、姜洗净，葱切断、姜切片。

3、锅烧热，用姜顺时针擦锅体，

4、锅姜擦好后，开中火，倒油。

5、油锅烧热后，放入边鱼。

6、煎一面发黄后，翻个面。

7、两面煎黄后，倒料酒。

8、再倒老抽。

9、同时放入盐、糖。

10、再放入姜和水，盖上盖，焖烧。

11、五分钟后开盖，加入鸡精和葱花，装盘。
用料
鳊鱼 800克
葱 适量
姜片 少许
老抽 适量
盐 少许
高度酒 适量
植物油 适量
做法步骤
1、鱼洗干净，打花刀。盐，白酒腌制。
2、小米辣切圈，干辣椒切圈。姜切细丝，葱白葱花分开切，下锅有先后。
3、腌制后的鱼清洗腌汁，锅烧油放少量盐防粘锅，煎鱼。
4、两面煎黄。
5、爆香姜丝辣椒。
6、适量清水焖烧，加盐，酱油调色。
7、出锅前加味精。出锅放入葱花，汤汁浇鱼上即可装盘。
