麻辣烫是一道非常受欢迎的川菜，下面是一种不加牛奶的正宗做法：
所需材料：
1. 火锅底料 适量
2. 鸡肉 适量
3. 牛肉 适量
4. 猪肉 适量
5. 鸭血 适量
6. 豆皮 适量
7. 豆腐皮 适量
8. 青菜 适量
9. 面粉 适量
10. 辣椒面 适量
11. 花椒粉 适量
12. 姜蒜末 适量
13. 食用油 适量
14. 盐 适量
15. 鸡精 适量
做法步骤：
1. 将鸡肉、牛肉、猪肉切成薄片，鸭血切成小块，豆皮、豆腐皮切成小段，青菜洗净备用。
2. 将面粉、辣椒面、花椒粉、姜蒜末、盐、鸡精混合成面糊备用。
3. 热锅凉油，放入火锅底料煸炒出香味。
4. 加入适量的水，煮开后放入肉片、豆皮、豆腐皮、鸭血等食材，煮至熟透。
5. 加入适量的盐、鸡精调味，放入青菜煮至熟。
6. 将面糊倒入锅中，搅拌均匀，煮至面糊熟透即可。
这样做出来的麻辣烫汤汁浓郁，口感鲜辣，非常适合喜欢吃辣的人食用。如果不喜欢太辣，可以适量减少辣椒面和花椒粉的用量。
不一定要加。
优酸乳的味道跟牛奶的味道都差不多的，麻辣烫是一种非常好吃的美食，如果我们做麻辣烫的时候，里面没有放牛奶的话，那么麻辣烫的颜色就是那种非常黑的颜色，因为牛奶有中和麻辣烫颜色的作用，如果没有牛奶，我们可以用优酸乳来代替，或者用淡奶油来代替，这些奶都是可以的哦。味道也都是差不多的
