主料
羊蝎子1000g
虾仁4个
蛤蜊尖50g
烩面坯适量
辅料
煮肉料1份
青菜适量
盐适量
胡椒粉适量
1. 羊蝎子洗净凉水入锅。买的时候直接让店家把羊蝎子斩段。
2. 待浮沫飘起，撇掉浮沫，捞出羊蝎子。
3. 高压锅放水烧开，放入焯好的羊蝎子，放入八角，生姜、香叶，桂皮，上汽后压25分钟。
4. 煮好的羊蝎子，把肉剔下来。
5. 面粉、水和盐按100：50；1的比例和好并擀成面坯饧2小时，就是烩面坯了。也就是每100克面粉加50克水，1克盐。
6. 鲜虾去皮去虾线，开水焯烫10秒捞出。
7. 焯烫好的虾仁和蛤蜊尖备用。
8. 另起锅，把炖好的羊肉汤盛入，加盐和胡椒粉调味。
9. 烩面拉开下入汤里，煮3分钟左右。
10. 最后放入青菜。
11. 把剔好的羊肉和虾仁蛤蜊尖一起放入。
12. 再煮开即可。
13. 做好的羊肉汤，喜欢辣椒的可以再放一点点辣椒油。
温馨小提示
羊蝎子焯水可以去掉腥膻味道。
简单方便的羊蝎子面
做法，羊蝎子焯水后炖煮2个小时，炖肉只加花椒，姜块，关火前加盐，面条煮好后捞出加入煮好的羊汤，放一点香菜，小葱拌匀，开吃
