1、准备材料：指天椒300g、凉开水制：200ml、白酒50ml、米醋250ml、白糖15g、盐15g、蒜1瓣、姜1小块。
2、指天椒用清水清洗干净，然后摘去蒂部，沥干水分备用。
3、蒜洗净切片、姜洗净切片备用。
4、准备一个干净无水的容器，然后倒入适量的凉开水和白酒、米醋。
5、加入适量的白糖和盐。
6、放入指天椒和切好的蒜片和姜片。
7、在瓶口盖一层保鲜膜，然后盖好瓶盖，摇匀，让沉底的糖和盐都融在液体里。
8、把容器倒置放于室温阴凉处，腌制两天。
9、两天后再倒回来，腌制20天即可。
1、辣椒洗干净晾干水分，剪去辣椒根部，拌盐腌制2小时。
2、装进密封瓶里压紧，注意瓶子要无油无水，保持干净。
3、辣椒装满瓶子后放啤酒、凉白开，水要没过辣椒。
4、然后加适量米醋，加淹制时的盐。
5、最后加点白酒，封好保存。放入阴凉处保持，过段日子就可以吃了。
