步骤/方式一
乌龟处理干净以后剁小块，放入锅中，加适量清水和适量葱，姜，水开焯一分钟捞出
步骤/方式二
鹌鹑蛋煮熟，去壳。
步骤/方式三
焯好的乌龟洗净放入砂锅中
步骤/方式四
加清水，葱，姜烧开，
步骤/方式五
小火炖90分钟左右。
步骤/方式六
加上鹌鹑蛋，少许黑木耳，3克盐再次烧开，小火炖十几分钟。
步骤/方式七
关火盛碗，撒点少许蒜叶，胡椒粉即可
主料：乌龟500克
调料：色拉油100克,香油100克,盐10克,味精5克,大葱10克,姜10克
龟肉汤的特色：
汤汁浓稠，龟肉鲜嫩
龟肉汤的做法：
1. 乌龟宰杀，放血，剥开壳，去掉苦胆
2. 乌龟取龟肉及内脏洗净，切成3厘米长、2厘米宽的肉块
3. 炒锅放至旺火上，放入色拉油烧热，下入葱段、姜片略煸
4. 再下入龟肉、内脏、精盐、香油爆炒，起锅盛在沙锅内
5. 一次加足清水，放在旺火上烧开后，转用文火煨2小时
6. 如有龟蛋则加入，继续煨至汤汁浓稠
7. 发出香气时，加入味精，盛入汤碗内即成
