食材：猪蹄200克，黄豆50克，姜、葱花、盐、黄酒适量。
1、黄豆提前浸泡1小时，备用；姜洗净切片；大葱切段。
2、猪蹄用沸水烫后拔净毛，切成大块，加入清水、姜片煮沸，撇去血沫；
3、倒入黄酒，放入黄豆，加盖，用文火焖煮；至半酥时，加精盐，再煮1小时。
4、出锅时撒上葱花即可。
黄豆提前用冷水浸泡六个小时后捞出洗净。猪蹄剁块放入冷水锅中煮开捞出冲洗几遍沥干。
起锅热油，放入葱姜蒜爆香，倒入猪蹄块，加胡椒粉、生抽、老抽、料酒翻炒一分钟，加入清汤，放入泡好的黄豆，加入八角、桂圆，大火烧开后改中小火炖煮四十分钟后关火，焖十分钟后即可出锅食用。
