保质期是1－2年，蚝油使用起来是比较方便的，可以让食物变得更香更入味，味道会更好，是比较受欢迎的一种调味品。蚝油可以做各种美食，比如蚝油生菜、蚝油油麦菜等等。蚝油的保质期一般都是一两年左右，开封之后最好在三个月内吃完。
大多都是两年的或者一年的，三年保质期的蚝油比较少。
蚝油适合冷藏。你可以拧上蚝油瓶盖，放入冰箱储存，这样可以延长蚝油的储存时间。
如果你想保存蚝油，你也可以选择将蚝油储存在阴凉、黑暗和干燥的地方，或者避免蚝油变质。
很多人的厨房里有很多东西，包括很多香料。这些调味品通常放在炉子上，因为如果你每次做饭都要把调味品从橱柜里拿出来，吃完菜后再拿进去，这是非常麻烦的，当然也没有必要。很多调味品的保质期还是比较长的，只要盖好、密封好，就不用担心会迅速变质，但蚝油就不是这样了。蚝油是一种与多种食物搭配的调味品，不太稳定。特别是温度较高时，蚝油容易发霉，导致蚝油中某些物质发生变化，口感不佳，正确的方法是将蚝油存放在冰箱或远离炉子的阴凉处。这种蚝油保质期长，保存效果好。
