1用小火煮淡奶油,然后加入柠檬汁,等结块后纳凉,就可以制作出简单的奶酪了。
2打发的淡奶油混合糕点材料,还可以制作提拉米苏。
3淡奶和红茶混合,制作出浓郁奶茶。
4蔬菜汤混入淡奶和椰奶,做出奶香气息的菜汤。
5自制冷饮中混入打发的奶油,再混入炼乳等。
6打发的奶油中混入使用胶质,可使奶油更加容易成形,裱花做蛋糕就可以使用。 部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品,主要是以氢化植物油来取代乳脂肪,成本低、保质期长、不含胆固醇、口感好。但含大量反式脂肪酸,另外氢化油对身体危害较大,可以被人体吸收,但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。
用奶油的基本步骤如下：
第一步，将冰柜冷冻状态保存的奶油取出来，放置在室温下，30-50分钟后，奶油逐渐软化成液态，将其倒入容器中。
第二步，用电动打蛋器低速搅拌（搅拌方向需要一致），至鲜奶油起泡后，可以加入适量白砂糖或香草粉。
第三步，用电动打蛋器继续中速搅拌，使其成为我们认可的奶油状——明显呈现出蓬松的、光泽的可塑性花纹。
第四步，将打发好的鲜奶油填装入裱花袋(奶油袋）中，前嘴套住，后部扎紧，就可以放到冰柜里冷藏储存了。
第五步，需要使用鲜奶油时，一手握住裱花袋前端，另一手扶住裱花袋后部。前面掌握方向，后面轻轻挤压，将奶油缓缓均匀从尖嘴处挤出来。
