蒲公英开花后可以吃，在自然界有一条生存法则，生物丧失生育能力之后就会很快死亡。蒲公英开花之后，基本上就丧失了生育能力，它的叶子就是所说的蒲公英老了的叶子，可以吃，但是药效会降低，口感也不好
1 蒲公英开花后不适宜食用。
2 蒲公英开花后，植物体内大量的营养物质已经转移到了花朵和果实中，而根部和叶片内的营养物质含量相对减少，因此不适宜食用。
3 蒲公英开花后虽不能食用，但其根和叶片却是很好的食材，在民间药用和食用中有着广泛的应用。
例如，可以将蒲公英叶片制成菜肴或凉拌食用，蒲公英根则可以泡水喝或煮汤食用。
不过在野外采摘蒲公英，需注意勿采摘生长在高污染区域的植株，且建议由专业人员指导采摘。
